오늘 점심은 주먹만 한 찐감자, 양배추, 당근, 로메인 아침으로 과일을 충분히 먹었고 점심 때는 채소 위주로 먹었다. 토마토수프를 만들었어야 하는데 깜빡했다. 따뜻한 토마토수프 한 그릇이면 세상 부러울 게 없는데 말이다. 토마토 수프 만드는 법 별다른 비법은 없고 주먹 크기 토마토 2개를 잘게 썰어서 물 100cc와 함께 뭉근하게 끓인다. 주걱으로 잘 저어주면 은은하고 맛있는 토마토수프가 된다. 농라에서 주문한 옥수수가 배송이 오지 않는다. 농라 -농산물 수산물 직거래 장터 : 네이버 카페 소비자 직거래 후기로 검증된 착하면서 싱싱하고 안전한 농산물 수산물 축산물 직거래 장터 농라카페 cafe.naver.com 아마도 장마 때문에 수확이 늦어진 듯하다. 할 수 없이 집 앞 마트에 가서 옥수수를 3개 사왔..

2020년 6월부터 지금까지 탄수화물 중심 식사를 하고 있다. 우선 내가 정의하는 탄수화물은 아래와 같다. 1. 가공하지 않은 재료: 통곡물, 생과일, 생채소, 뿌리채소 등 2. 가공을 최소화 한 재료로 만든 음식: 찐고구마, 찐감자, 찐옥수수 등 3. 요리를 하지 않고 생으로 섭취할 수 있는 재료: 과일, 채소 등 통곡물, 채소, 과일이 최상위 카테고리다. 다음으로 조리하지 않고 먹을 수 있는 음식이며, 가공을 최소화하고 조리를 최소화한 음식이 그 다음이다. 인류가 현재와 같은 문명생활을 하지 않았다면, 즉 여느 동물처럼 자연 상태 그대로라면 먹었을 음식을 먹는 것이다. 이렇게 구분하다 보니 남는 음식은 자연스럽게 탄수화물 음식이 되었다. 탄수화물은 광합성을 통한 자연스러운 산물이기 때문에 가장 건강한..

아침: 과일 점심: 녹말(고구마, 감자, 옥수수 등)과 간단한 샐러드 저녁: 현미밥+생채소 몇 가지 천 일 동안 자연식물식 중 아침에는 주먹만 한 크기 과일 6개를 먹는다. 아침에 일어나서 2개 먹고, 출근하면서 차 안에서 또 2개를 먹는다. 사무실 도착 후 10시 정도에 마지막 2개를 먹는다. 요즘은 사과, 키위, 바나나, 참외 등을 주로 먹는다. 점심은 주로 녹말을 먹는데 전날 저녁에 미리 도시락을 준비한다. 고구마, 감자, 옥수수 등을 철에 맞게 준비해 놓는다. 고구마, 감자는 거의 사시사철 먹을 수 있고 옥수수는 여름부터 본격적으로 먹을 수 있다. 녹말 음식에 간단한 채소 샐러드를 준비해서 출근한다. 저녁은 퇴근 후 집에서 간단하게 만들어 먹는다. 생산자로부터 직접 구매한 현미로 밥을 하고 생채소..

아래 이미지는 하버드대학교에서 추천하는 건강한 식단표이다. 통곡물, 채소, 과일 합쳐 75%, 단백질 25%, 물과 건강한 오일을 적절히 섭취할 것을 권장한다. 채소와 과일 전체 식단 중 50%를 채소, 과일로 섭취할 것 다양한 색깔을 가진 채소와 과일을 먹을 것 다양한 채소를 많이 먹을수록 건강에 좋다. 마찬가지로 다양한 색깔을 가진 과일을 충분히 먹는 것이 좋다. 단 감자는 혈당에 큰 영향을 미치므로 주의할 것 통곡물 전체 식단 중 25%를 통곡물로 섭취할 것 통곡물 및 통곡물로 만든 식품은 정제된 곡류보다 혈당, 인슐린 관리에 좋기 때문이다. 단백질 전체 식단에서 생선, 가금류, 콩, 견과류 등을 25% 먹을 것 붉은 고기, 베이컨, 소시지 같은 가공육은 피할 것 건강한 식물성 오일 건강한 식물성 ..

2018년 학술지 Lancet에 아래 이미지와 같은 논문이 발표됐다. 전향적 코호트 연구와 메타 분석을 통해 탄수화물 섭취가 사망률에 어떤 영향을 미치는지 연구한 논문이다. 연구 세부 내역을 다 옮기긴 어렵고 핵심 결과만 간추려 본다. 탄수화물 섭취량과 사망률 가로축은 탄수화물 섭취량, 세로축은 사망률(Hazard ratio)을 나타낸다. 그래프에서 알 수 있듯이 탄수화물 섭취량이 50% 전후일 때 사망률이 가장 낮았다. 탄수화물 섭취량이 적을수록 사망률이 급격히 올라갔고, 적을 때보단 덜하지만 섭취량이 많아도 사망률도 올라갔다. 양고기, 소고기, 돼지고기, 닭 등 동물성 단백질과 지방을 많이 먹는 저탄수화물 식사를 하는 사람은 사망률이 높았다. 반대로 채소, 견과류, 땅콩버터, 통곡물빵 같은 식물성 단..

2019년에 세계적 학술지 Lancet에 [Health effects of dietary risks in 195 countries, 1990–2017: a systematic analysis for the Global Burden of Disease Study 2017]라는 논문이 실렸다. 1990년부터 2017년까지 195개 나라에서 식사 습관이 건강에 미치는 영향을 연구한 논문이다. 이런 연구가 어떻게 가능했을지 가늠도 가지 않을 만큼 방대한 연구다. 이 연구 내용을 간략히 소개한다. 사망률을 높이는 음식 순위 위 표에서 보면 소금을 많이 섭취하는 것이 가장 사망률을 높이는 것으로 나타났다. 소금 과다 섭취 시 심장혈관질환으로 사망하는 경우가 가장 많았다. 다음으로 통곡물을 적게 섭취할 때 사망률이 ..