내셔널 지오그래픽에 좋은 자료가 있어서 간단하게 요약해 본다. 1961년부터 2011년까지 50년 동안 전세계 사람이 주로 먹은 것을 몇 가지 카테고리로 분류해서 정리했다. 굉장히 방대한 자료일 텐데 어떻게 조사를 했는지 신기할 따름이다. 전체를 볼 수는 없고 아주 간략히 정리해 보았다. 세계 평균 50년 동안 일 섭취 칼로리가 약 31% 증가했다. 경제적으로 풍족해졌기 때문에 당연한 결과라고 생각한다. 식물성 오일 섭취 148%, 고기 약 106%, 채소 약 111% 증가가 눈에 띈다. 대략적으로(세부 자료가 없어서, 위 카테고리 기준으로 정리) 지난 50년 동안 탄수화물 섭취량이 20% 증가한 반면, 지방/단백질 섭취량은 72% 정도 증가했다. 대한민국 놀랍게도 2011년 현재 우리 국민 일인당 섭취..

모든 약은 부작용이 있다 모든 약은 부작용이 있다. 그럼에도 불구하고 약을 복용하는 효과가 부작용보다 크다면 주치의 처방 하에 약을 복용하는 것이다. 스타틴도 부작용이 당연히 있다. 하지만 스타틴 부작용은 가역적이다. 즉, 스타틴으로 인한 부작용이 생겼다면 약을 일시적으로 끊거나, 용량을 줄이거나, 다른 약으로 바꾸면 부작용은 사라진다. 하지만 심근경색, 뇌경색, 치매 같은 LDL 콜레스테롤이 높아서 생기는 질병은 비가역적이다. 질병이 생기기 전으로 돌아갈 수 없다. 한 번 발병하면 다시는 그 전으로 돌아갈 수 없다. 가장 큰 부작용은 사망이다. 가역적인 약물 부작용 때문에 비가역적인 무서운 질병을 선택한다면 그야말로 잘못된 선택이 아닌가? 스타틴은 검증된 약물이다. 스타틴은 전세계에서 단일 약물로 가장..

저탄고지 1년만에 콜레스테롤 수치 급상승! 네이버 저탄고지 커뮤니티에서 카페 매니저라는 분이 올린 글이다. 저탄고지 식단 1년만에 총콜레스테롤 38.5%, LDL 콜레스테롤 45%가 상승했다. 그야말로 급상승이다. 이분은 코코넛오일과 MCT오일을 루틴으로 먹었다고 한다. 이 오일은 대부분이 포화지방이다. 본인 아버지가 심혈관질환으로 사망했고, 어머니도 고지혈증 약을 처방 받았지만 자신이 못 먹게 했다고 한다. 콜레스테롤보다 과일을 더 무서워하는 사람들! 저탄고지가 이렇게 무섭다. 저탄고지 하는 사람, 저탄고지 의사가 이렇게 무섭다. 이들은 콜레스테롤보다 과일을 더 무서워한다. 포화지방보다 밥을 더 무서워한다. 콜레스테롤보다 중성지방을 더 무서워한다. 심근경색, 뇌졸중보다 스타틴을 더 무서워한다. 자랑할 ..

오늘 점심은 주먹만 한 찐감자, 양배추, 당근, 로메인 아침으로 과일을 충분히 먹었고 점심 때는 채소 위주로 먹었다. 토마토수프를 만들었어야 하는데 깜빡했다. 따뜻한 토마토수프 한 그릇이면 세상 부러울 게 없는데 말이다. 토마토 수프 만드는 법 별다른 비법은 없고 주먹 크기 토마토 2개를 잘게 썰어서 물 100cc와 함께 뭉근하게 끓인다. 주걱으로 잘 저어주면 은은하고 맛있는 토마토수프가 된다. 농라에서 주문한 옥수수가 배송이 오지 않는다. 농라 -농산물 수산물 직거래 장터 : 네이버 카페 소비자 직거래 후기로 검증된 착하면서 싱싱하고 안전한 농산물 수산물 축산물 직거래 장터 농라카페 cafe.naver.com 아마도 장마 때문에 수확이 늦어진 듯하다. 할 수 없이 집 앞 마트에 가서 옥수수를 3개 사왔..

이분은 신경외과 의사인데, 대표적인 콜레스테롤, 스타틴 음모론자다. '세상 모든 의료 상식은 음모다, 오직 본인만 참된 의료 지식을 가지고 있다' 고 유튜브에서 떠드는 저탄고지 의사다. 자기 주장에 불리한 논문은 관찰 연구이기 때문에 신뢰할 수 없다고 하면서 반대로 유리한 논문은 관찰 연구라는 말을 숨기고 적극적으로 인용하는 저탄고지 의사다. 미국심장협회(AHA)는 광고 단체라고 생각한다면서 AHA 발행 학술지인 Circulation에 등재된 논문은 또 신뢰한다고 하는 사람이다. "러시아 툰드라 유목민은 순록을 생으로 먹는데 동물성 지방과 단백질이 전부다. 당뇨도 없고, 고지혈증도 없을 것이다." 라고 아무런 근거 없는 말을 일삼는 사람이다. 이 정도 발언이면 의사가 아니고 무당이라고 봐야 한다. 몽골인..

2020년 6월부터 지금까지 탄수화물 중심 식사를 하고 있다. 우선 내가 정의하는 탄수화물은 아래와 같다. 1. 가공하지 않은 재료: 통곡물, 생과일, 생채소, 뿌리채소 등 2. 가공을 최소화 한 재료로 만든 음식: 찐고구마, 찐감자, 찐옥수수 등 3. 요리를 하지 않고 생으로 섭취할 수 있는 재료: 과일, 채소 등 통곡물, 채소, 과일이 최상위 카테고리다. 다음으로 조리하지 않고 먹을 수 있는 음식이며, 가공을 최소화하고 조리를 최소화한 음식이 그 다음이다. 인류가 현재와 같은 문명생활을 하지 않았다면, 즉 여느 동물처럼 자연 상태 그대로라면 먹었을 음식을 먹는 것이다. 이렇게 구분하다 보니 남는 음식은 자연스럽게 탄수화물 음식이 되었다. 탄수화물은 광합성을 통한 자연스러운 산물이기 때문에 가장 건강한..