2020년 6월부터 지금까지 탄수화물 중심 식사를 하고 있다. 우선 내가 정의하는 탄수화물은 아래와 같다. 1. 가공하지 않은 재료: 통곡물, 생과일, 생채소, 뿌리채소 등 2. 가공을 최소화 한 재료로 만든 음식: 찐고구마, 찐감자, 찐옥수수 등 3. 요리를 하지 않고 생으로 섭취할 수 있는 재료: 과일, 채소 등 통곡물, 채소, 과일이 최상위 카테고리다. 다음으로 조리하지 않고 먹을 수 있는 음식이며, 가공을 최소화하고 조리를 최소화한 음식이 그 다음이다. 인류가 현재와 같은 문명생활을 하지 않았다면, 즉 여느 동물처럼 자연 상태 그대로라면 먹었을 음식을 먹는 것이다. 이렇게 구분하다 보니 남는 음식은 자연스럽게 탄수화물 음식이 되었다. 탄수화물은 광합성을 통한 자연스러운 산물이기 때문에 가장 건강한..

아침: 과일 점심: 녹말(고구마, 감자, 옥수수 등)과 간단한 샐러드 저녁: 현미밥+생채소 몇 가지 천 일 동안 자연식물식 중 아침에는 주먹만 한 크기 과일 6개를 먹는다. 아침에 일어나서 2개 먹고, 출근하면서 차 안에서 또 2개를 먹는다. 사무실 도착 후 10시 정도에 마지막 2개를 먹는다. 요즘은 사과, 키위, 바나나, 참외 등을 주로 먹는다. 점심은 주로 녹말을 먹는데 전날 저녁에 미리 도시락을 준비한다. 고구마, 감자, 옥수수 등을 철에 맞게 준비해 놓는다. 고구마, 감자는 거의 사시사철 먹을 수 있고 옥수수는 여름부터 본격적으로 먹을 수 있다. 녹말 음식에 간단한 채소 샐러드를 준비해서 출근한다. 저녁은 퇴근 후 집에서 간단하게 만들어 먹는다. 생산자로부터 직접 구매한 현미로 밥을 하고 생채소..

저탄고지 열풍이 분 지 몇 년이 지났다. 이직까지 키토제닉 다이어트에 몰입되어 있는 사람이 꽤 되는 듯하다. 오늘은 간단하게 이 위험천만한 다이어트를 정리해 본다. 식후 2시간 중성지방이 높을수록 심장병 발병 위험 증가 키토제닉 커뮤니티를 둘러보면 좋은 지방, 좋은 단백질을 먹는다고 하는데 실상은 많은 이들이 삽겹살을 구워 먹는 수준이다. 삽겹살이 좋은 지방일 리도 없지만 그걸 또 구워서 당독소 폭탄까지 섭취한다. 육류는 포화지방이 많은 음식이다. 포화지방 섭취로 인해 식후 고지혈증이 발생하고 장기적으로 동맥경화증을 가속화시킨다. 특히 당뇨환자는 포화지방 섭취 시 정상인보다 식후 고지혈증 위험이 더 증가한다. 이렇게 되면 지단백이 혈관 내피세포로 진입을 하고 지질 플라크가 생성 및 가속화되어 심근경색, ..

2020년 7월에 시작했으니 벌써 자연식물식을 한 지 1,000일이 훌쩍 넘었다. 우연한 기회에 시작한 이 식단은 내 인생을 바꿨다해도 과언이 아니다. 아마도 3년 전 자연식물식을 시작하지 않았다면 지금 당뇨약을 복용하고 있었을 것이다. 생각만 해도 끔찍하다. 당시 체중은 84kg에 육박했고 바지 사이즈는 36인치를 넘었다. 당뇨병 지표인 당화혈색소(HbA1c)는 최대 6.3%까지 나왔다. 그럼에도 불구하고 그 심각성을 알지 못했고, 섭생을 고치려고 생각조차 하지 않았다. 기름지고 풍성하게 먹었다. 배가 차게 먹었다. 혈당 같은 건 의식하지 않고 먹고싶은 대로 먹었다. 나는 20대까지 매우 마른 체형이었다. 군대 갈 때 체중이 약 48kg이었고 제대할 때 약 52kg 남짓이었다. 사회생활을 하고, 결혼을..